Schlagwort: Geschmacksverstärker

Natürliches Glutamat: Umami die fünfte Geschmacksrichtung

Erst vor ein paar Tagen habe ich zum Thema Glutamat gebloggt. Damals ging es mir um das Thema “künstliches Glutamat” (E620), das in diversen Fertigprodukten und Würzungen enthalten ist. Davon bin ich kein großer Fan – verständlicherweise… Parallel beschäftige ich mich aber zurzeit mit dem …

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Ich wünsche mir ein glutamat-freies neues Jahr

Ich bin leider einer der vielen Menschen, der allergisch auf Glutamat reagiert. Das kann man am heimischen Herd gut in den Griff bekommen, aber dazu kommt, dass ich neben der eigenen Kocherei auch gerne Essen gehe. Und dies auch nicht immer in Spitzenrestaurants, sondern vielleicht …

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