Garnelen aus der Not heraus – geht es uns gut.

Das war wieder mal ein total verrückter und hektischer Tag am letzten Mittwoch. Wir waren beruflich unterwegs und hatten keine Zeit zwischendurch etwas zu essen. Am frühen Abend zuhause angekommen, hatten wir natürlich einen wahnsinnigen Hunger. Was nun? Mal schauen, was noch so da ist. Spaghetti – klar -, ein Päckchen grüner Thai-Spargel – super – und juhuuu leckere Garnelen im Tiefkühler.

Ich stellte einen kleinen Topf mit Gemüsebrühe auf, lies die Brühe aufkochen und taute die TK-Garnelen langsam darinnen auf. Die Garnelen (ca. 6 Stück pro Persond) abgießen und auf Küchenpapier abtrocknen. Den Sud wieder auf den Herd stellen, etwas Weißwein oder trockenen Wermut dazugeben und einkochen lassen. Den Thai-Spargel in kochenden gesalzenem Wasser kurz blanchieren und dann kalt abschrecken.

Zwischenzeitlich die Nudeln bissfest kochen.

Eine Pfanne erhitzen, Butter dazu geben und aufschäumen lassen. Eine angedrückte Knoblauchzehe und eine angeschnittene kleine Chilischote dazugeben. Die mit Salz, Pfeffer und Raz el Hanout gewürzten Garnelen dann auf geringer Hitze einige Minuten langsam in der Butter braten. Sie sollten innen am besten noch leicht glasig sein, dann schmecken sie am besten. Gegen Ende den Thaispargel dazugeben und mit erhitzen.

Den inzwischen eingekochten Sud mit kleinen Butterstückchen bis zur gewünschten Konsistenz aufmontieren. Mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken.

Die Nudeln in tiefe Teller geben, darüber ordentlich Buttersauce verteilen und die Garnelen mit dem Spargel darüber streuen. Hmmmm, das war wirklich ein kreatives „Not-Essen“ der Extraklasse.