Grillen 2008 – Teil 8: Fleisch her, Ballspiele auf dem Grill

Mit Recht wurde ich darauf angesprochen, dass ich hier auf der neuen/ess/klasse zu wenig Fleisch grille. Dieser Schande wollen wir nun Einhalt gebieten! Heute präsentiere ich Ballspiele auf dem Grill – meine kleinen Hackfleischbällchen am Spieß. Leider ohne Bild, denn sie sind so lecker, dass man vor dem Essen keine Zeit hat, sie noch zu fotografieren.

Und sie gehen so – ergibt etwa 4 Spieße a 4 Bällchen:

500 g Rinderhack oder wer hat Lammhack
1 große Zwiebel
1 Essl. Dijon-Senf
1 Handvoll Pinienkerne

ca. 3 Essl. Semmelbrösel
1 kleine Chilischote
1 Ei
2 Knoblauchzehen (am liebsten frischen Knoblauch)
Salz, Pfeffer und die Gewürzmischung Raz el Hanout zum Beispiel von Ingo Holland

Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit etwas Öl goldgelb anbraten. Danach beides abkühlen lassen. Anschließend mit dem Hackfleich, den Semmelbröseln, dem Ei, dem Senf, der feingehackten Chilischote und den Gewürzen Salz, Pfeffer sowie unbedingt Raz el Hanout gut durchkneten. Kräftig abschmecken.

Aus der Hackmasse ca. 16 kleine Bällchen mit ca. 5 cm Durchmesser abdrehen. Jeweils 4 Bällchen auf einen Spieß stecken. Dann ab damit auf den Grill. Gar nicht verkehrt ist es, mehr Bällchen zu grillen als benötigt werden, denn am nächsten Tag schmecken sie auch kalt ganz hervorragend.

Auch wenn es geografisch nicht ganz zusammenpasst, esse ich am liebsten Sweet-Chili-Sauce zu den Bällchen.