Geschenke für Genießer: Selbstgemachte Tomatenmarmelade mit Ingwer

Mein neuer Artikel auf dem Blog von SanLucar:

Zu einer Einla­dung sollte man einfach immer ein schönes Gastge­schenk mitbrin­gen, finde ich. Beson­ders gerne mag ich, anstatt der üblichen Flasche Wein oder Sekt, selbst­ge­machte kulina­ri­sche Geschenke. So habe ich mich an einer Tomaten­mar­me­lade mit Ingwer und Chili versucht, die ein perfek­ter Beglei­ter zu einem Grill­abend ist, aber auch beispiels­weise wunder­bar zu Käse passt.

Für drei kleine Gläser braucht man:
750 g frische Tomaten – ich habe die Gourmet Tomaten von SanLu­car ausge­wählt
1 Esslöf­fel sehr fein geschnit­te­nen frischen Ingwer
200 g Gelier­zu­cker 2:1
2 Päckchen Zitro­nen­säure
2 frische Chili­scho­ten, die man aufschnei­det oder mit einem Messer mehrfach einsticht
etwas Fleur de Sel
etwas frisch gemah­le­ner schwar­zer Pfeffer
3 schöne Gläser

Die Tomaten mit einem Kreuz­schnitt einrit­zen und in kochen­dem Wasser kurz blanchie­ren, abschre­cken und enthäu­ten. Den Tomaten­stiel entfer­nen und die Tomaten mit dem Pürier­stab pürie­ren. Wer die Marme­lade nicht so fein möchte, der schnei­det die Tomaten nur in kleine Würfel. In einem Topf das Tomaten­pü­ree (ca. 500 ml sollten es gewor­den sein), 200g Gelier­zu­cker, die Chili­scho­ten und den feinge­hack­ten Ingwer zum Kochen bringen. Die Marme­lade sollte 3 Minuten köcheln. Zwischen­durch mit den zwei Päckchen Zitro­nen­säure (sie säuert etwas und hilft beim Gelie­ren), Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Ende der Kochzeit auf einem kleinen Teller eine kleine Gelier­probe machen. Geliert die Marme­lade noch nicht, könnt Ihr noch ein Päckchen Zitro­nen­säure oder etwas Gelier­fix zugeben. Nun die Marme­lade in die Gläser abfül­len, Chili­scho­ten entfer­nen, erkal­ten lassen, schön beschrif­ten – fertig. Mein Tipp: Ich habe auch gleich ein Glas für mich selbst reser­viert .