Geschenke für Genießer Teil 2: Orangen-Ingwer-Salz mit etwas Fenchelsamen

Und noch eine neue Post von Melanie auf dem SanLucar Blog – das geht ja Schlag auf Schlag :-).

Wer mich kennt weiß, dass ich einen total Salz-Tick habe. Gewürz- oder Aroma­salze begeis­tern mich einfach. So dachte ich mir, man könnte doch ein schönes Salz auch mal selbst kreie­ren. Das könnte dann auch ein nettes kulina­ri­schen Geschenk sein. So bastelte ich ein Orangen-Ingwer-Salz mit einem Hauch von Fenchel­saat, das echt gut ankam.

Das geht so:

Für 2 kleine Gläser Orangen-Ingwer-Salz braucht man:
4 Orangen (ungespritzt) – ich hatte die SanLu­car Orangen “Morgen­sonne” gewählt, da kann man die Schale verwen­den
150g Fleur de Sel
1 daumen­gro­ßes Stück frischen Ingwer
1 Essl. Fenchel­saat
50g Zucker

– und etwas Zeit.

Die Schale der Orangen mit einem Sparschä­ler dünn abschä­len. Den Ingwer schälen und ebenfalls mit dem Sparschä­ler in dünne Scheib­chen schnei­den. Den Backofen auf 100 Grad vorhei­zen. In einem Topf den Zucker mit einem 1/4l. Wasser zum Kochen bringen. Die Ingwer- und Orangen­scha­len dazuge­ben und ca. 10 Minuten darin köcheln lassen. Danach die Schalen auf einem Küchen­krepp kurz abtrop­fen lassen und auf Backpa­pier ausbrei­ten. Das Ganz nun auf einem Backblech im Ofen bei 100 Grad ca. 2 Stunden trock­nen lassen. Nach einer Stunde die Tempa­ra­tur auf 50 Grad reduzie­ren, damit die Orangen­scha­len nicht zu dunkel werden. Die Schalen kurz ausküh­len lassen.

In einem Mörser die getrock­ne­ten Orangen- und Ingwer­scha­len zusam­men mit einem Esslöf­fel Fenchel­saat fein mörsern. Am Ende mit dem Fleur de Sel mischen, in Gläser abfül­len und fertig.

Das Orangen-Ingwer-Salz kann man zusam­men mit einem guten Olivenöl mit Weißbrot dippen, sehr gut zum Würzen von sommer­li­chen Salaten verwen­den und last but not least passt es sehr gut zu gegrill­tem Fisch oder Meeresfrüchten.