20
Jun
29
Apr
Selbstgemachte Tortellini mit Hackfleisch-Mangold-Spinat-Füllung mit Hackfleisch-Sugo
Doppelt gemoppelt hält besser: Sowohl die Füllung der Tortellini, als auch die Sauce wurden mit Hackfleisch gemacht. Ein etwas aufwendiges Pastagericht, aber dafür super köstlich - gefunden im Kochbuch "Pasta - eine Kunst" von Lucio Galletta und David Dale.
03
Apr
Selbstgemachte Ravioli mit Bärlauch und Ricotta – wie vom Profi
Selbstgemachte Ravioli sind für mich immer ein Highlight. Ich habe daher schon viele Ravioli-Ausstecher, Bretter etc. ausprobiert. Zum Geburtstag wurde mir nun von meiner Familie ein Herzenswunsch erfüllt: Es gab einen Ravioli-Ausstecher First-Class! Sofort gab es Bärlauch-Ravioli ala Chef - hier das Rezept:
25
Aug
Selbstgemachtes Rosmarin-Chili-Öl
Das erste Jahr, dass meine Chilischoten-Produktion in meinem Kräutergarten eine gewissen Überproduktion hervor bringt. Selbstgezogene Chilischoten übrig zu haben, ist wirklich neu für mich :-). Auch mein riesiger Rosmarinstrauch hat eine tollen Ertrag in diesem Sommer. Was tun mit dem tollen Zeug?
25
Jul
Selbstgemachter Kirschlikör
Das ganze Internet habe ich nach einem Rezept für selbstgemachten Kirschlikör durchsucht. Da waren echt lustige Sachen dabei: Jemand hat beispielsweise den Likör mit Milch aufgesetzt. Viele haben Alkohl und Kirschen mehrere Tage in der Sonne ziehen lassen und und und. So recht glücklich war ich mit keinem der Rezepte. So habe ich mich dann doch auf mein badische Nachbarschaft verlassen und das Rezept ganz klassisch nachgemacht.
11
Jul
So wurden wir Grill-Götter: Selbstgemachte Bratwurst bis alle satt waren
Regelmäßige Leser von neue-ess-klasse haben vielleicht damals mitbekommen, dass die Ausgabe 2/2011 der Foodzeitschrift BEEF! bei uns wegen der Bratwurst-Rezepte einen doch recht großen BUZZ - online wie offline - erzeugt hat. Wurstfüllhörner waren für die Kitchen Aid dann auch schnell bestellt worden und nun mussten wir auch alle ran, an die eigene Wurstproduktion! Olaf wurde mit der Bestellung von Fleisch und Därmen bei der ortsansässigen Fleischerei beauftragt, die ihm eine echte Familienpackung an Därmen verkaufte (ich hoffe, für die Zukunft gibt es auch kleiner Portionen :-D). Dort wurde er auch etwas komisch beäugt... Warum auch immer... Scheint wohl nicht ganz normal zu sein, dass jemand seine eigene Wurst produziert...
02
Jun
Geschenke für Genießer Teil 2: Orangen-Ingwer-Salz mit etwas Fenchelsamen
Und noch eine neue Post von Melanie auf dem SanLucar Blog - das geht ja Schlag auf Schlag :-).Wer mich kennt weiß, dass ich einen total Salz-Tick habe. Gewürz- oder Aromasalze begeistern mich einfach. So dachte ich mir, man könnte doch ein schönes Salz auch mal selbst kreieren. Das könnte dann auch ein nettes kulinarischen Geschenk sein. So bastelte ich ein Orangen-Ingwer-Salz mit einem Hauch von Fenchelsaat, das echt gut ankam.
01
Dez
Geschenke für Weihnachten gesucht? Ich hab da was…
Alle Jahre wieder bin auch ich selbstverständlich auf der Suche nach Weihnachtsgeschenken. Mit Olaf bin ich schon durch. Amazon musste auch schon herhalten. Nun bin ich aber auf eine echt gute Sache gestossen: Die Redaktion von "Lust auf Genuss", das ist ja eine monothematische Foodzeitschrift,...