Autor: Melanie
Rezept: Brioches mit Schnecken als Vorspeise
Schnecken sind sicherlich eine Zutat, die bei vielen nicht so wirklich auf dem Speiseplan steht. Wir hier in Baden sind an Vorspeisen mit Schnecken gewöhnt und viele lieben sie, so wie ich, sehr. Der Klassiker ist sicherlich die überbackene Version mit viel Butter, Kräutern und …
Schweineragout mit Venusmuscheln portugiesisch
Ich versuche, nahezu auf Fleisch zu verzichten. So gibt es bei uns nur ein bis maximal zwei Gerichte mit Fleisch in der Woche. Da suchen wir uns dann etwas Besonderes aus und ich kaufe dafür ein hochwertiges Fleisch – möglichst in Bioqualität. In dem Kochbuch …
Endlich – kleines Sommerfest
Wirklich lange haben wir aufgrund der Corona-Pandemie nicht mehr mit Freunden gefeiert. Nun war es endlich soweit. 11 Personen haben wir eingeladen. Das Gute, es waren fast alle bereits doppelt geimpft. Das Wetter spielte an diesem Samstag wunderbar mit, und wir konnten unsere Tafel draußen …
Impressionen aus dem Sommergarten
Ich liebe den Sommer! Klar ist es manchmal schon einfach mittlerweile zu heiß und zu schwül. Gerade haben wir wieder eine Gewitter- und Starkregenphase. Kommt die Sonne dann raus, ist es schon wieder schwül und dampfig. Wir haben versucht, unseren Garten schattig einwachsen zu lassen, …
mit Rotwein betrunkene Spaghetti
Dieses Rezept haben ich bestimmt schon 10 – 20x gekocht. Oft für Freunde, denn es ist mega-lecker und ein Augenschmaus. Die Spaghetti werden dabei nicht wie üblich in Salzwasser gekocht und dann zur Sauce gegeben. Nein, sie werden hier nach kurzem Blanchieren gleich im Rotwein …
Gegrilltes Eis am Stiel
Durch Zufall habe ich letzt in die Sendung Galileo auf Pro7 gezappt. Da testeten sie gerade, wie es ist, einen speziellen Kuchen für auf den Grill zuzubereiten. Zum Schluss grillten sie noch ein Magnum-Eis am Stiel. Das klang irgendwie total lecker, und ich habe es …
Spargel mal sous-vide gegart mit Haselnuss-Sauce
Zur Spargelzeit gibt es bei uns mindestens einmal die Woche weißen Spargel, da wir ihn so gerne mögen, und ja auch hier in Baden in einer Spargelregion wohnen. In der Regel gibt es ihn auch typisch badisch mit selbstgemachter Sauce Hollandaise (da lege ich sehr …
Meine Hochbeete: die Saison 2021 ist gestartet
Das ist nun schon unsere 5. Hochbeet-Saison. In diesem Jahr sind wir mit der Erstbepflanzung ein bisschen später dran, aber nun ist es vollbracht, und bald gibt es Leckeres aus eigenem Anbau auf den Tisch… Es gibt einfach für mich nichts Schöneres, als ganz frisch …
Ruby-Schokoladen-Parfait mit Erdbeeren
Schon sehr lange wollte ich unbedingt mal ein Dessert mit Ruby-Schokolade machen. Ich habe mich schon an einer Mousse versucht, die zwar lecker war, aber nicht so eine gute Konsistenz hatte. Nun habe ich ein Parfait versucht, dass echt sehr gut gelungen ist. Generelle Grundlage …
Indisches Hähnchencurry (DAHI MURG) verbunden mit schönen Erinnerungen
Olaf hat sich letzt zum Glück wieder an dieses Rezept erinnert, und ich habe in meinen Unterlagen gewühlt und es gefunden, juhuu! Vor vielen, vielen Jahren haben wir damals in Frankfurt mit ein paar Freunden einen indischen Kochkurs in der Volkshochschule bei einer super netten …